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最近，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)一則“食用冰鎮(zhèn)西瓜或引發(fā)胃損傷”的新聞，讓不少網(wǎng)友直呼“不能愉快吃瓜了”。為什么吃冰鎮(zhèn)水果會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等情況？
今天就跟小南一起分析一下原因吧！
為什么食用冰鎮(zhèn)水果易生病？
吃不完的西瓜，裹上保鮮膜放在冰箱，第二天就成了“健康炸彈”，頻繁引發(fā)腹痛、腹瀉的癥狀，這到底是西瓜的“鍋”還是冰箱的“鍋”呢？
都有！
一方面，是食用者自身體質(zhì)的問(wèn)題。
看過(guò)小南科普文章的人，都了解一種胃腸道疾病：腸易激綜合征（IBS）。
IBS是較為常見(jiàn)的胃腸道功能性疾病之一，以慢性腹部不適為主要癥狀，目前病因和發(fā)病機(jī)制尚不十分清楚，被認(rèn)為是胃腸動(dòng)力異常、內(nèi)臟感覺(jué)異常、腦腸調(diào)控異常、炎癥和精神心理等多種因素共同作用的結(jié)果，流行病學(xué)研究顯示，IBS患者在進(jìn)冷食和受寒后容易誘發(fā)或加重腹部癥狀。
說(shuō)白啦，就是你的腸道對(duì)冰鎮(zhèn)西瓜不耐受，其他常見(jiàn)的食物如辛辣、油膩的食物或海鮮、牛奶、花生等高蛋白食物也容易引起不耐受反應(yīng)，在飲食上應(yīng)該避免。另外，要注意三餐定時(shí)定量，不過(guò)飽過(guò)饑，在均衡飲食的基礎(chǔ)上選擇易消化、低脂肪、高膳食纖維的食物。
另一方面，是冰箱中的致病菌感染了西瓜。
冰箱的低溫可以讓食物中的部分細(xì)菌處于休眠狀態(tài)。但也有一些細(xì)菌，是喜歡在這種低溫環(huán)境下生存的。冰箱中最常見(jiàn)的細(xì)菌有四種：沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌以及李斯特菌。
① 沙門氏菌：常見(jiàn)于生肉、熟食、雞蛋殼
一旦這些食物離開(kāi)冰箱，進(jìn)入常溫環(huán)境，沙門氏菌也開(kāi)始悄悄蘇醒。它們會(huì)在夏季的高溫中加速繁殖，會(huì)使人腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。
② 志賀菌：常常出現(xiàn)在蔬菜水果中
志賀菌可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性痢疾，夏天沒(méi)吃完的西瓜中也可能藏著它們。志賀菌還會(huì)“人傳人”，所以將冰箱里蔬菜水果拿出來(lái)后，一定要記得洗手。
③ 耶爾森菌：喜歡在生肉上安家
耶爾森菌是一種嗜冷菌，溫度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千萬(wàn)別把它們和肉類放在同一格。
④ 李斯特菌：在熟肉、奶酪、沒(méi)喝完的牛奶中都能見(jiàn)到
李斯特菌的生命力極其頑強(qiáng)，甚至在零下20℃的冷凍室也能存活1年。若是不幸中招，感染了李斯特菌，免疫力正常的人會(huì)出現(xiàn)腹瀉的癥狀。免疫力較弱的人，甚至可能出現(xiàn)腦膜炎、敗血癥等嚴(yán)重并發(fā)癥。
此外，冰箱中還存在霉菌、金黃色葡萄球菌、腸桿菌等等，都不是好惹的。
所以，想不讓冰箱成為細(xì)菌的“天堂”，一定將冷藏室進(jìn)行分區(qū)，生熟食物分開(kāi)存放，最好能一個(gè)月清洗一次冰箱。
最后，小南要提醒愛(ài)吃瓜的朋友，已切開(kāi)的西瓜最好在當(dāng)日內(nèi)食用，避免長(zhǎng)時(shí)間放置或者隔夜食用。希望你能當(dāng)一個(gè)快樂(lè)健康的“吃瓜群眾”！
