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“你怎么買(mǎi)了那么多炒花生？”老李看老伴王阿姨提了一大袋花生回家，言語(yǔ)中沒(méi)有喜悅，反而有些許責(zé)怪。
“快過(guò)年了，不得買(mǎi)點(diǎn)吃，以前你不是最?lèi)?ài)吃炒花生了嘛！”王阿姨氣喘吁吁地說(shuō)。
“哎呀，花生里都是油，我今年查出來(lái)糖尿病，不能吃啊！”老李開(kāi)始嚷嚷了。
炒花生是很多家庭逢年過(guò)節(jié)常備的吃食，它和瓜子一樣，是在一家人團(tuán)結(jié)時(shí)刻的“常客”。但老李的擔(dān)心也不無(wú)道理，糖尿病患者要嚴(yán)格控制飲食中的熱量，而花生的熱量確實(shí)很高。那么，糖尿病患者到底能不能吃花生呢？我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生怎么說(shuō)。
首先，我們來(lái)看看花生的營(yíng)養(yǎng)成分
花生在我國(guó)是一種很常見(jiàn)的堅(jiān)果，坊間有“長(zhǎng)生果”的稱(chēng)號(hào)，它不僅可以用來(lái)當(dāng)零食、菜肴，還可以煮粥，制作成各種點(diǎn)心。
花生的營(yíng)養(yǎng)成分很高，除了碳水化合物，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、8種人體必需的氨基酸、維生素E、B族維生素以及多種礦物質(zhì)。它是一種高蛋白食物，每100克花生仁中就含有約26g蛋白質(zhì)，關(guān)鍵是這種蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞蛋、牛奶相當(dāng)，人體很容易將其消化吸收。
當(dāng)然，不得不說(shuō)的是花生確實(shí)含有大量的脂肪，每100g花生仁中就有約47.5g的脂肪，這也是成為北方油料作物的主要原因。
花生的脂肪含量確實(shí)很高，糖尿病患者真的不能吃嗎？
當(dāng)然不是！
花生中的脂肪雖然多，但大部分是不飽和脂肪酸，比如說(shuō)油酸、亞麻酸、α亞油酸。這些不飽和脂肪酸雖然說(shuō)也是脂肪，但卻是對(duì)身體有益的，能夠降低身體吸收膽固醇的速率，降低膽固醇水平，預(yù)防高血脂、高血壓以及動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。
另外，研究發(fā)現(xiàn)，花生中的白藜蘆醇、植物異黃酮等酚類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化、抗衰老的作用。而且，相比淀粉，花生中的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸升高人體血糖的速度比較緩慢。
因此，糖尿病患者是可以吃花生的。
但是，需要我們注意的是，我們生活中接觸的花生大部分都是經(jīng)過(guò)加工的，有的是油炸，有的是加了糖，有的是加了鹽。這些制作過(guò)程導(dǎo)致花生變成了高油、高糖、高鹽食物，糖尿病患者吃了，不僅不利于血糖的控制，還可能進(jìn)一步損傷糖尿病患者的腎功能。
王阿姨買(mǎi)的炒花生，通常在加工的過(guò)程中會(huì)加入大量的鹽以及其他的調(diào)味料，因此對(duì)患糖尿病的老李來(lái)說(shuō)，真的不友好。
醫(yī)生強(qiáng)調(diào)：糖尿病患者吃花生，記住這3點(diǎn)，可以不用擔(dān)心
注意花生的烹飪方式
1、在吃花生的時(shí)候，可以選擇原味的花生仁，可以清水煮花生或者直接上微波爐，但是一定不要油炸，更不要放鹽。
2、一天一小把不多吃
糖尿病患者需要控制飲食中的熱量，花生的熱量比較高，因此不能多吃。《中國(guó)居民膳食指南2016》建議普通成年人每天堅(jiān)果10g左右，換成花生米，大概就是成年人單手一小把的量。
3、花生最好在兩餐之間吃
糖尿病患者在吃花生的時(shí)候，不要吃完飯立即吃，可以選擇在兩餐之間出現(xiàn)饑餓的時(shí)候吃。
